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ニュース/スポーツ

黒酢の秋仕込みがスタート

2019年9月5日12:18
鹿児島県の錦江湾の秋の風物詩と言われる黒酢の秋仕込みがスタートました。

黒酢の秋仕込みがはじまったのは、鹿児島県霧島市福山町の坂元醸造です。

黒酢は、江戸時代から伝わる独自の製法を受け継ぎ、この地域独特の「つぼ畑」で作られています。

職人たちは4人一組で息を合わせ、つぼの中に米こうじと蒸した米、そして地下水を入れ、最後に表面を覆うように米こうじを振りかける作業を繰り返します。

仕込み作業は、10月いっぱいまで続きます。

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